بیشتر بدانیم
مواد غذایی در انواع و شکل های گوناگون عضو دائمی چرخه تجارت هستند. یکی از رایج ترین مواد خوراکی که بین کشورهای متعددی معامله می شود، انواع افزودنی ها و طعم دهنده ها هستند. مونوسدیم گلوتامات اسانس خوراکی پودری بوده و چاشنی تقویت کننده طعم و عطر غذا می باشد. در واقع این افزودنی هیچ طعم و عطری ندارد و تنها طعم اصلی غذا را بدون آنکه تغییر دهد تشدید می کند. دنیای تجارت برای هر وارد کننده مونوسدیم گلوتامات و هر مواد خوراکی دیگر در سراسر جهان، قوانین و شرایطی را ملزوم پیروی می داند. در نتیجه همه امور باید مطابق استاندارد بهداشت و سلامت انجام شوند.
مونوسدیم گلوتامات از جمله افزودنی های مجاز در صنایع غذایی است که توسط سازمان غذا و داروی آمریکا FDA مورد تایید قرار گرفته است. این ترکیب شیمیایی به تنهایی طعم خاصی ندارد، فقط زمانی که با یک ماده معطر ترکیب می شود، موجب تشدید طعم و بوی آن می گردد. ترکیباتی مانند مونوسدیم گلوتامات در صنایع غذایی، تشدید کننده طعم، می گویند. به همین دلیل است که وقتی شما یک کیک صبحانه را باز می کنید، بوی دلپذیر کیک به استشمام می رسد. این بوی دلپذیر مربوط به وجود مونوسدیم گلوتامات در محصولی مثل کیک است و هیچ ربطی به تازه یا کهنه بودن کیک ندارد.
با استفاده ار مونوسدیم گلوتامات شما می توانید 30 - 40 درصد از سدیم مورد نیاز بدن که به وسیله ی ماده غذایی وارد بدن می شود را تامین کنید. به همین دلیل است که وارد کننده مونوسدیم گلوتامات آن را دی بیشتر مواد غذایی استفاده می کنند. شما حتی مزه شور آن را حس نمی کنید. حتی ممکن است در یک کیک که مزه شیرین می دهد متوجه وجود سدیم آن نشوید ولی در واقع دارای مقداری زیادی سدیم است. این مقدار به وسیله مونوسدیم گلوتامات تامین می شود.
MSG یا مونوسدیم گلوتامات به صورت نمک مونوسدیم خالص به عنوان بهبود دهنده طعم و مزه در مواد غذایی کاربرد دارد. برخی از کاربرد مونوسدیم گلوتامات به شرح زیر است:
علت واردات مونوسدیم گلوتامات
شرکت های وارد کننده مونوسدیم گلوتامات و دیگر چاشنی های تشدید کننده طعم غذا با توجه به بازار فروش غذاهای حاوی این افزودنی، آن را وارد می کنند. این پودر خوراکی در تهیه فست فود، غذاهای چینی، انواع غذاهای بین المللی، سوپ های آماده، چیپس و انواع اسنک، غذاهای منجمد، گوشت های فراوری شده مانند سوسیس، هات داگ و ... مورد استفاده قرار می گیرند.
در نتیجه افزودنی مونوسدیم گلوتامات در صنایع غذایی نقش گسترده و برجسته ای دارد. به همین خاطر شرکت هایی که در زمینه تجارت، فروش و پخش مواد غذایی فعالیت می کنند، به واردات این افزودنی می پردازند.
تاثیر گذاری پودر کریستالی مونوسدیم گلوتامات یا نمک چینی در مواد غذایی به این شکل است که طعم های اصلی شیرین، شور، تلخ و ترش را تقویت کرده و عطر آنها را به گونه ای آزاد می کند که گیرنده های چشایی با غلظت شدیدتری از طعم و مزه مواجه شوند. در ضمن استفاده از مونوسدیم گلوتامات لزوم اضافه کردن نمک را کاهش می دهد.
شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مونوسدیم گلوتامات و مواد افزودنی خوراکی بوده و تمام محصولات را تحت استانداردهای جهانی و با مجوزهای بهداشتی معتبر وارد می کند.
روی بسته های مونوسدیم گلوتامات این شرکت وارد کننده تاریخ تولید و انقضا، سری ساخت، کشور تولید کننده، فرمولاسیون و دستور مصرف درج شده است.
در راستای واردات مواد خوراکی مراحلی را برای دریافت مجوز باید طی کنید. در این مسیر باید مدارک مورد نیاز برای خارج کردن عمده محصول از کشورمبدا را تهیه کرده و ارائه دهید. این مجوزها بهداشت و سلامت کالا را تایید می کند. مدارکی که وارد کننده مونوسدیم گلوتامات باید ارائه دهد به شرح زیر می باشند.
تعرفه ترخیص و گذراندن مراحل آن بر عهده شرکت وارد کننده مونوسدیم گلوتامات بوده و مدارک لازم برای ترخیص که به شرح زیر می باشند از سمت گمرک دریافت می شوند. لازم به ذکر است که محصول برای چند روز در گمرک نگهداری می شود تا نمونه مورد آزمایش قرار گرفته و تایید شود.
معمولا رستوران ها و آشپزخانه های آماده سازی، پودر تقویت کننده طعم مونوسدیم گلوتامات را به صورت عمده خریداری می نمایند. برخی با توجه به نیاز نیز این افزودنی را به صورت بسته ای تهیه می کنند. برای تهیه و آماده سازی عمده مواد غذایی باید مواد اولیه را از فروشنده هایی خریداری کنید که از اعتبار گسترده ای برخوردار باشند.
شرکت وارد کننده مونوسدیم گلوتامات ارونشیمی نامدار محصولات خود را با تاریخ تولید و انقضا در بسته بندی های استاندارد و بهداشتی به صورت اینترنتی به فروش می رساند.
مونوسدیم گلوتامات، تشدید کننده طعم و عطر مواد غذایی بوده و در آماده سازی انواع فست فود نیمه منجمد، گوشت های فراوری شده مانند سوسیس و کالباس، کنسرو و ... به کار می رود. این پودر کریستالی فاقد طعم و عطر می باشد و تنها جهت تقویت مزه در تهیه غذا مورد استفاده قرار می گیرد. واردات نمک چینی با تایید پروانه بهداشت و آزمایش سلامت در گمرک انجام می شود. از آنجا که مونوسدیم گلوتامات کاربرد گسترده ای در صنعت تهیه و آماده سازی غذا دارد خرید و فروش آن بسیار گسترده بوده و به صورت عمده یا بسته ای به فروش می رسد.