بیشتر بدانیم
مالتودکسترین از فراورده های نشاسته ای سیب زمینی، گندم، برنج، ذرت و ... بوده و ترکیبی کاملا طبیعی دارد که در مراحل آخر تولید با روش های شیمیایی فرآوری می شود. این پلی ساکارید، پودری سفید می باشد که به عنوان نگهدارنده، شیرین کننده و غلیظ کننده نوشیدنی ها و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. آرون شیمی نامدار یک وارد کننده مالتودکسترین می باشد که با توجه به نیاز صنایع غذایی در کشور به این افزودنی بی خطر به واردات گسترده آن می پردازد.
فرایند تهیه این افزودنی به این شکل است که نشاسته های غلات مذکور، پخته شده و با آنزیم های مقاوم در برابر حرارت ترکیب می شوند. این آنزیم ها نشاسته را بیشتر تجزیه می کنند. پودر حاصل با آب، ترکیب شده و هیدرولیز می شود. مالتو دکسترین توسط سازمان غذا و دارو به عنوان یک افزودنی ایمن و سالم شناخته می شود و در انواع مواد غذایی کاربرد دارد.
مالتودکسترین به صورت مایع یا پودری در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این افزودنی خراب شدن محصولات خوراکی را به تاخیر انداخته و گسترده ترین کاربرد آن در شیرین کردن مایعات و محصولات غذایی دانسته می شود. وارد کننده مالتودکسترین، این افزودنی را با توجه به تراکم تولیدات محصولات خوراکی وارد می کند. دیگر کاربردهای این پلی ساکارید که علت گستردگی تجارت آن نیز می باشند به شرح زیر هستند.
مزایای نشاسته فرآوری شده از دلایلی می باشند که وارد کننده مالتودکسترین آن را برای تجارت انتخاب کرده است. این مزایا به شرح زیر می باشند که شامل مکانیزم اثرگذاری آن در مواد غذایی هستند.
این پودر سفید حاوی دکستروز بوده و با اثر امولسیون به مواد غذایی حجم می دهد. با توجه به این ترکیب می توان مالتودکسترین را جایگزین چربی کرد. اینگونه چربی مواد غذایی و به خصوص لبنیات کاهش یافته و در عین حال طعم چربی و غلظت آنها حفظ می شود. به همین خاطر در تولید لبنیات، بستنی و سس ها کاربرد گسترده ای دارند.
همانطور که اشاره کردیم مالتودکسترین در راستای حجم دهی به مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع قند و شیرینی موجب حجم دهی غذا می شود به همین خاطر در راستای کاهش قند غذاهای شیرین، مالتودکسترین جایگزین قند شده و در عین حال حجم آن را تا حد معمول افزایش می دهد.
این افزودنی با توجه به کاربرد و مزایایی که دارد به اندازه دیگر مواد غذایی انتخاب تاجران فعال در این زمینه می باشد. وارد کننده مالتودکسترین آرون شیمی نامدار به صورت گسترده به واردات این افزودنی و دیگر طعم دهنده های بی خطر می پردازد.
آرون شیمی نامدار به عنوان وارد کننده مالتودکسترین خرید و فروش این افزودنی را تابع استاندارد بهداشتی انجام می دهد. جهت دریافت مجوز خروج محصول از کشور مبدا و همچنین ترخیص آن در گمرک نمونه ای از مالتودکسترین مورد آزمایش قرار گرفته و از نظر سلامت و بهداشت تایید می شود.
وارد کننده مالتودکسترین، آرون شیمی نامدار، محصول را به صورت پودر و شربت در بسته بندی های استاندارد با تاریخ تولید و انقضا خریداری کرده و به فروش می رساند. روی بسته بندی فرمولاسیون و در برخی طرز استفاده از آن نیز ذکر شده است.
افزودنی نشاسته ای ماده ای افزودنی و خوراکی می باشد، کاربرد مالتو دکسترین بسیار گسترده بوده و در تهیه محصولات غذایی اعم از شیر خشک، ماکارونی، غذاهای نیمه منجمد، سس، بستنی، شیرینی و اغلب محصولات لبنیاتی دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. این افزودنی در واقع طی فرآیند هیدرولیز نشاسته و ترکیب آن با آنزیم هایی به خصوص به شکل پودر و شربت تولید می شود. نشاسته فرآوری شده می تواند جایگزین قند و چربی شود و بدون تغییر طعم محصولات خوراکی سطح سلامت آنها را افزایش دهد.