بیشتر بدانیم
آگار آگار که در محافل آشپزی به نام فقط آگار شناخته می شود، یک ژلاتین گیاهی است که ترکیبی از کربوهیدرات هایی است که از جلبک قرمز، نوعی جلبک دریایی، استخراج می شود. این ژلاتین سبزی سفید و نیمه شفاف به شکل پولک، پودر، نوار و رشته در بازار موجود است و می تواند در دستور العمل ها به عنوان یک عامل تثبیت کننده و غلیظ کننده استفاده شود.
آگار آگار یک عامل ژل کننده است که از جلبک های قرمز استخراج می شود که عمدتا برای گیر کردن ژله ها استفاده می شود. از آنجایی که ژلاتین معمولی از کلاژن حیوانی ساخته شده است، آگار آگار یک جایگزین گیاهی مناسب است.
میله ها، چوب ها و تکه های آگار را می توان در مخلوط کن یا غذاساز به شکل پودر درآورد. مشابه ژلاتین، انواع طعم دار و رنگی آن موجود است. این ماده هیچ بویی ندارد و رنگ و اثری از خود به جای نمی گذارد. این ماده تنها از طریق حس دهان، مانند ژله ها پس از سفت شدن قابل تشخیص است. بنابر این آن را به یک عامل ژل کننده ایده آل برای افزودن به هر نوع دستور غذا تبدیل می کند.
آگار آگار به صورت فلیک، پودر، میله و رشته به فروش می رسد. جلبک دریایی معمولاً به صورت ژل جوشانده می شود، فشرده می شود، خشک می شود. سپس برای تشکیل تکه های آگار خرد می شود، به صورت پودر در می آید، در قالب میله ها در انجماد خشک می شود یا به رشته هایی تبدیل می شود. این پودر نسبت به فلیک ارزان تر است و کار کردن با آن راحت تر است، زیرا تقریبا بلافاصله حل میشود، در حالی که پولک ها چند دقیقه طول میکشد و باید مخلوط شوند تا صاف شوند.
در آشپزی و پخت و پز، آگار آگار به عنوان یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین در انواع غذاها از جمله پودینگ، موس و ژله و همچنین بستنی، آب نبات های صمغی و چیز کیک استفاده می شود. این یک ماده مهم در دسر آنمیتسو ژاپنی است که به ژله کانتن، مخلوطی از آگار-آگار، آب و شکر نیاز دارد. همچنین به عنوان پرکننده در اندازه کاغذ و پارچه، یک عامل شفاف کننده در دم کردن استفاده میشود.
پولک های آگار گران تر از پودر (و ژلاتین) هستند، اما در دستور العمل ها کمتر مورد نیاز است. رشته های آگار کم هزینه ترین گزینه هستند، ضمنا تمام اشکال آگار آگار باید در یک ظرف دربسته در یک مکان خشک و خنک مانند انبار نگهداری شود.
شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم آگار، جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد.