بیشتر بدانیم
مونو دی گلیسیریدها به طور گسترده در تولید نان استفاده می شوند زیرا نرم کننده های بسیار موثری برای خرده نان هستند. آن ها متداول ترین امولسیفایرهای مورد استفاده در محصولات پخته شده هستند. مونو دی گلیسریدهای موجود در محصولات نانوایی علاوه بر خاصیت ضد بیاتی اثبات شده خود می توانند به موارد زیر کمک کنند:
افزایش حجم نان
بهینه سازی هوادهی خمیر کیک
امولسیون های روغن در آب مانند خمیر کیک را تثبیت می کند
افزایش ظرفیت نگهداری گاز آرد نان
مونوگلیسریدها نوعی اسید چرب هستند. مونو دی گلیسیریدها امولسیفایر هستند، به این معنی که به ترکیب روغن و آب کمک می کنند. در نتیجه، آنها معمولاً به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شوند. مقادیر کمی اغلب به غذاهای بسته بندی شده و منجمد اضافه می شود تا بافت و پایداری را بهبود بخشد و از جدا شدن روغن جلوگیری کند و عمر مفید را افزایش دهد.
آنها همچنین به منظور بهبود موارد زیر استفاده می شوند:
نرمی خمیر
حجم و بافت کیک
لطافت پنیر
برخی از روغن ها به طور طبیعی حاوی مونو و دی گلیسیرید هستند اما در غلظت های پایین، نیاز به تولید صنعتی دارند. شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم مونو و دی گلیسیرید ، جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد.