بیشتر بدانیم
آلژینات سدیم محلول چسبناک و کلوئیدی، بی بو و کمی ترش یا بی مزه است. آلژینات سدیم ماده ای است که سازمان غذا و دارو آن را به عنوان ایمن شناخته شده است. در تولید، آلژینات سدیم از جلبک های قهوه ای استخراج می شود و نمک سدیم اسید آلژنیک است. بسیار چسبناک است و اغلب به عنوان امولسیفایر و ژل کننده مورد استفاده قرار می گیرد. این خواص باعث استفاده از آلژینات سدیم در صنایع مختلف می شود.
صنایع غذایی
به عنوان تثبیت کننده در بستنی، ماست، خامه و پنیر استفاده می شود. تولید کنندگان فعال در حوزه صنایع غذایی از سدیم آلژینات به عنوان غلیظ کننده و امولسیون کننده برای سالاد، انواع پودینگ، مربا، رب گوجه فرنگی، سس و محصولات کنسروی نیز استفاده می کنند. این ترکیب شیمیایی یک ماده آبرسان مناسب بوده و به همین جهت نیز برای تازه و نرم نگه داشتن فرآورده های غذایی چون نودل و ماکارونی، نان و حتی دسر های سرد و یخ زده نیز به کار می رود. جالب است بدانید این ماده در محیط های اسیدی و حاوی کلسیم ژل های ارتجاعی را ایجاد می کند و به عنوان یک ماده ژل ساز سرد نیز شناخته شده است؛ چرا که برای ژلی شدن به هیچ گونه حرارتی نیاز دارد.
مهم ترین کاربردهای سدیم آلژینات در صنایع غذایی:
کمک به بازسازی بافت منسجم و یکنواخت محصولات گوشتی و ماهی
جلوگیری از خروج رطوبت از درون بافت فرآورده های غذایی
دارای خاصیت امولسیفایری و پایدارکنندگی است.
خاصیت ژلی کنندگی بسیار بالایی دارد که این مشخصه بسیار مورد توجه تولید کنندگان صنایع غذایی می باشد.
استفاده در مواد غذایی رژیمی به دلیل ایجاد احساس سیری کاذب
کاربردهای سدیم آلژینات در صنعت:
تهیه فرآورده های آرایشی و بهداشتی مانند رژ لب
چاپ رنگ بر روی پارچه
فرآوری خوراک حیوانات
تهیه مواد ژلی مورد نیاز در دندانپزشکی
شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم آلژینات سدیم ، جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد.