بیشتر بدانیم
نمک سفید رنگ اسید پروپیونیک است که به صورت پودر در دسترس می باشد. این نمک سفید جاذب رطوبت است و در هوای مرطوب با جذب رطوبت موجود در هوا به حالت مایع تبدیل می گردد. پس با توجه این ویژگی می تواند انحلال پذیری خوبی نیز در آب برای این ترکیب انتظار داشت . رایج ترین کاربرد پروپیونات سدیم در صنایع مواد اولیه غذایی و به عنوان نگهدارنده مواد غذایی است. چرا که این محصول با جلوگیری از رشد کپک ها و برخی از باکتری ها می تواند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهد. پروپیونات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی به منظور محدود کردن رشد باکتری ها استفاده می شود. پروپیونات سدیم در درجه اول یک افزودنی رایج غذایی است که به صورت صنعتی تولید می شود. با این حال، پروپیونات سدیم نیز به طور طبیعی وجود دارد. از آنجایی که سدیم پروپیونات برای کپک ها و گونه های باکتری خاص مضر است، یک افزودنی موثر در طیف وسیعی از محصولات پخته شده و محصولاتی است که مستعد فساد هستند. علاوه بر این، این ترکیب همچنین در صنایع غذایی کلی به منظور افزایش عمر مفید آن استفاده می شود. علاوه بر این، پروپیونات سدیم به عنوان یک نگهدارنده در مواد غذایی کنسرو شده و بسته بندی شده برای جلوگیری از فساد استفاده می شود. پروپیونات سدیم به دلیل دسترس پذیری راحت و قیمت مقرون به صرفه بیش از گذشته مورد نظر صنایع مختلف قرار گرفته است و بیشترین کاربرد این ترکیب در بخش تولید محصولات نان و شیرینی، گوشت و فرآورده های گوشتی ، تولید پنیر، صنایع دارویی و کشاورزی است. از نظر درصد مصرف، پروپیونات سدیم به عنوان یک نگهدارنده بیشترین مصرف را در تولید نان و شیرینی دارد زیرا این محصولات دربرابر قارچ ها و باکتریها بسیار آسیب پذیر هستند.
استفاده از سدیم پروپیونات در صنعت های مختلف
علاوه بر مصارفی که این نگهدارنده در محصولات غذایی مانند نانوایی و شیرینی جات، تولید پنیر و فراورده های گوشتی دارد، در صنعت داروسازی و کشاورزی هم می توان از این ماده استفاده نمود.