سدیم تری سیترات

تری سدیم سیترات اغلب به عنوان سیترات سدیم نامیده می شود. این اسید آلی ضعیف، نمک سدیم اسید سیتریک است. این نمک جامد سفید رنگ کریستالی، که از تخمیر اسید سیتریک به دست می آید، مزه شور و کمی ترشی دارد.

سالانه بیش از دو میلیون تن اسید سیتریک تولید می شود. سدیم به دلیل شیمی نسبتا ساده اش کاربردهای زیادی دارد. سدیم یک ماده رایج پخت و پز مدرن است و ماده ای است که به طور گسترده به عنوان اسیدی کننده، طعم دهنده در صنایع غذایی، مراقبت های شخصی، دارویی و شیمیایی استفاده می شود.

اسید سیتریک به طور طبیعی در انواع میوه ها و سبزیجات، به ویژه مرکبات، وجود دارد. لیمو و لیموترش دارای غلظت بالایی از اسید هستند.

سیترات سدیم در غذاهای مصرفی کاربرد دارد، در درجه اول به عنوان یک افزودنی غذایی برای طعم یا نگهدارنده استفاده می شود. در انواع خاصی از نوشیدنی های باشگاهی، از سدیم به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. همچنین برای کمک به طعم ترش در نوشیدنی ها و مخلوط های نوشیدنی تجاری و آماده کاربرد دارد.

این ماده در بسیاری از محصولات مانند بستنی، نوشیدنی ها، پودر شیر، شیرینی ها و مرباها یافت می شود. در اصل به عنوان یک امولسیفایر برای تولید محصولات لبنی مانند پنیر استفاده می شود. زیرا در واقع می تواند از باقی ماندن چند روز یک محصول لبنی در مقایسه با سایر محلول ها جلوگیری کند. سدیم باعث می شود پنیر بدون چرب کردن آن آب شود و اسیدیته پنیر را کاهش می دهد. پروتئین های پنیر را حل می کند و از تجزیه آن به قوام نامطلوب جلوگیری می کند.

ضمنا از قوام چربی در بستنی جلوگیری می کند. سدیم نیز یک ترکیب رایج در تغذیه مولکولی به ویژه برای روش تجزیه است. در بازار نوشیدنی، اسید سیتریک یا نمک های آن عملکردهای مختلفی را انجام می دهند.

امروزه بسیاری از انواع نوشیدنی ها با طعم لیمو یا مرکبات موجود، از اسید سیتریک به عنوان راهی برای افزایش مصرف طعم و مزه مصرف کنندگان با طعم های این میوه های استوایی استفاده می کنند.

این اسید می تواند به تثبیت اسیدیته و طعم آب میوه یا مواد مغذی کمک کند. در صورت استفاده از سیترات سدیم، طعم تمام نوشیدنی ها بدون مات شدن حفظ می شود. سدیم حتی می تواند طعم شور خنک ایجاد کند.

شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم سدیم تری سیترات جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد.